下ごしらえも仕上げもしない 丁寧な下ごしらえと仕上げの一手間で、料理の味はだいぶ変わる。味わいにおける、上質さ、繊細さ、精緻さがこういったところで担保される。見た目のクオリティなんかも同じだろう。入念の整えられた細部が結果として全体の出来栄…